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  2010, Vol. 28 Issue (23): 108-112    DOI:
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小麦理化性状对馒头加工品质的影响
周素梅,任 霞,王 强
中国农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京 100193
Effects of Physical and Chemical Properties of Wheat Flour on the Quality of Chinese Steamed Bread
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