北方馒头实验室制作与评价

周素梅;张国增;张梅红;钟葵;林伟静

doi:10.3981/j.issn.1000-7857.2011.29.013

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科技导报 ›› 2011, Vol. 29 ›› Issue (29) : 75-79. DOI: 10.3981/j.issn.1000-7857.2011.29.013

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北方馒头实验室制作与评价

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Processing Procedure in the Laboratory and Quality Evaluation Method of Northern Style Chinese Steamed Bread

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