据英《新科学家》２００１年２月１７日报道 :日本Ｏｃｃｕ ｐａｔｉｏｎｌ大学的ＹｕｊｉＫａｒａｓａｋｉ领导的一个科研小组在大蒜中发现了一种称为植物凝血素（ｌｅｃｔｉｎ）的蛋白质 ,可以杀死肿瘤细胞而不会伤害健康细胞。Ｋａｒａｓａｋｉ声称 ,这种可产生类似免疫反应的蛋白质 ,对人的肿瘤细胞有很强的抑制作用 ,能引起肿瘤细胞死亡。《国际食品杂志》（ｖｏｌ３４ｐ７）也发表了这一研究结果。