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  2011, Vol. 29 Issue (29): 75-79    DOI: 10.3981/j.issn.1000-7857.2011.29.013
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北方馒头实验室制作与评价
周素梅, 张国增, 张梅红, 钟葵, 林伟静
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
Processing Procedure in the Laboratory and Quality Evaluation Method of Northern Style Chinese Steamed Bread
ZHOU Sumei, ZHANG Guozeng, ZHANG Meihong, ZHONG Kui, LIN Weijing
Comprehensive Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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